Ingredienti:
- Pane Zichi (a pezzetti),
- antunne,
- aglio,
- sale,
- peperoncino,
- formaggio grattugiato,
- olio e.v.o.
In una padella fate dorare gli spicchi d’aglio in olio e.v.o. e aggiungete le antunne lavate e tagliate; fate cuocere finché i funghi non sono teneri, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino. Frantumate il pane Zichi e mettetelo a cuocere in acqua bollente salata (come la pasta), fino a quando si ammorbidisce. Scolate, unite al condimento, mescolate bene, aggiungete il formaggio grattugiato e… buon appetito. Il pane Zichi è un pane duro tipico delle zone di Bonorva. Se conservato bene il Zichi può addirittura durare 10 mesi. Questo è un piatto povero, tipico della tradizione sarda, dove il pane veniva spessissimo utilizzato per preparare ottimi piatti.