Ingredienti:
- uova;
- salsiccia (stagionata o fresca a vostro piacimento);
- cipolle;
- sale;
- olio e.v.o.
Tagliate la cipolla e fate soffriggere in olio e.v.o, aggiungete poi la salsiccia tagliate a dadini e lasciate cuocere finché non si rosola bene, nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e poi aggiungete agli altri ingredienti. Fate cuocere con coperchio qualche minuto per lato (dipende dalla quantità di uova utilizzate) e poi servite. Questo secondo si può servire sia caldo che freddo.