Ingredienti:
- polpa di cinghiale;
- aceto;
- cipolla;
- concentrato di pomodoro;
- zucchero;
- sale;
- peperoncino
- olio evo;
- acqua.
Tagliate la polpa di cinghiale a pezzettini e mettetelo a macerare nell’aceto(una spruzzata), per almeno 2 ore. Fate poi soffriggere la cipolla nell’olio evo e aggiungete il cinghiale, tolto dall’aceto e ben strizzato, facendolo dorare bene. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro, un pochino di aceto, lo zucchero, il peperoncino, il sale e un po’ d’acqua e fate cuocere finché la carne non è dolce e il sugo non sia rappreso. Assaggiate affinché l’agrodolce non sia ben fatto(ne troppo zucchero, ne troppo aceto). Il tempo di cottura della carne è di circa 2 ore.