Ingredienti:
- Carne di cinghiale;
- vino rosso (possibilmente cannonau);
- aceto;
- cipolla;
- olive verdi;
- pomodori secchi;
- aglio;
- alloro;
- sale e pepe
La sera prima mettete a marinare la carne tagliata a pezzetti, con poco aceto, il vino, l’aglio, la cipolla, l’alloro e pepe. Il giorno dopo, togliete la carne dalla marinata e fatela rosolare a fuoco vivace con olio extra vergine d’oliva. Aggiungete poi un trito di cipolla, aglio e pomodoro secco, una volta soffritto, aggiungete l’alloro(2 foglie intere) e il pepe. Abbassate il fuoco e coprite,aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata. Per finire, aggiungete le olive e aggiustate di sale e…. Buon appetito.