Ingredienti:
- Agnello;
- carciofi sardi;
- cipolla;
- aglio;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe;
- olio e.v.o.
In una padella scaldate l’olio e aggiungetevi una piccola cipolla tritata e qualche spicchio d’aglio; quando saranno dorati, aggiungete l’agnello tagliato a pezzettoni, salate, pepate e fate colorare la carne mescolando. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere con il coperchio, avendo cura di toglierlo solo per girare la carne. Nel frattempo pulite e tagliate i carciofi e metteteli in acqua acidulata per evitare che anneriscano. Quando la carne inizierà ad essere bella tenera (quando cioè inizia a staccarsi dall’osso), aggiungete i carciofi e continuate a cuocere finché non sono teneri anch’essi (circa 20 minuti). A cottura ultimata, aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato fresco.