Ingredienti:
- Pane raffermo a fette;
- Brodo di carne (o di pecora);
- Pecorino grattugiato;
- Formaggio “peretta” (in mancanza va bene una scamorza) a fette.
Bagnare il fondo di una pirofila con il brodo, aggiungere uno strato di pane raffermo, il brodo, uno strato di pecorino e uno di peretta, poi continuare nuovamente con il pane e così via ripetendo gli strati. Evitate di riempire totalmente la pirofila perché la zuppa spesso strasborda. Mettere in forno caldo a circa 180° e cuocere per circa 20 min. o comunque fino a che la superficie abbia la crosticina. Togliere dal forno e lasciarla riposare prima di mangiarla.