Ingredienti:
- 1 Kg di farina bianca,
- 3 etti di margarina(oppure 250 grammi di burro o 50 g. di strutto),
- scorze grattugiate di due limoni,
- 6 uova,
- 2 bustine di lievito per dolci,
- 2 bustine di vanillina,
- marmellata di albicocche,
- alkermes q.b.,
- zucchero semolato.
Fare l’impasto con la farina, le uova e la margarina (tipo pasta frolla), senza lavorarla troppo. Lasciarla riposare per un’ora circa. Stendere una sfoglia di circa 5mm e con delle formine tonde fare dei ritagli di pasta, poi infornare a 170° per 6, 7 minuti.
Lasciarli raffreddare e bagnarli nell’alkermes, spolverare subito lo zucchero semolato. Mettere su una teglia e aggiungere la marmellata solo sulla metà dei biscotti. Chiudeteli e buon appetito.