Ingredienti:
- cavolfiore;
- olive;
- aglio;
- cipolla;
- vino rosso;
- olio e.v.o;
- concentrato di pomodoro;
- sale e pepe q.b;
- bacche di ginepro.
Fare sbollentare leggermente il cavolfiore in poca acqua. In una casseruola mettere a dorare in olio e.v.o. l’aglio in spicchi e la cipolla tritata(la quantità dovete deciderla voi in base alla grandezza del cavolo), aggiungete le olive e il cavolfiore tagliato a pezzetti. Fate insaporire spruzzando di vino rosso e quando è evaporato aggiungete l’acqua di cottura del cavolfiore(q.b. perché non si attacchi) e poco concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi a piacimento qualche bacca di ginepro. Terminare la cottura e servire.