La belga, non è una coltura tipicamente sarda, come lo sono i carciofi. Il suo particolare sapore, unito a quelli della tradizione sarda, ne fanno una ricetta, semplicissima, gustosa e veloce.
Ingredienti:
- Belga( 1 o 2 cespi a persona);
- pancetta sarda a tocchetti;
- cipolla;
- pecorino grattugiato;
- sale pepe;
- olio d’oliva;
- vino rosso.
Lavate la belga e tagliatela in quattro nel senso della lunghezza. In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete la pancetta e la belga, aggiustate di sale e pepe. Quando le verdure iniziano a diventare dorate, aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate cuocere fino a quando la belga sarà tenera e il vino evaporato. Aggiungete il pecorino grattugiato e servite.