Ingredienti:
- Peperoni,
- pulpedda,
- piselli,
- ceci,
- uova,
- pecorino e pane grattugiati,
- sale e pepe,
- aglio.
Tagliate e pulite i peperoni verticalmente per poi porvi il ripieno. Mettete a imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungetevi la pulpedda e poi i legumi, fate cuocere una decina di minuti, spegnete e fate raffreddare, mettete poi tutto in una terrina e aggiungete uova, pecorino e pane grattugiato. Ponete poi l’impasto nei peperoni e infornate a 180° finché i peperoni saranno cotti (circa 30 min). Fate intiepidire e servite. Noi gli abbiamo accompagnati a un’insalatina di pomodorini, ceci e olio aromatizzato all’aglio e basilico.