Ingredienti:
- coscia di pecora tagliata a fette,
- pomodori,
- olive,
- capperi,
- cipolla,
- aglio,
- prezzemolo,
- pasta d’acciughe,
- rosmarino,
- carota,
- peperoncino,
- vino rosso,
- olio e.v.o,
- sale,
- pepe.
Sbollentare la pecora per circa 5 min. con un rametto di rosmarino e sale. Dopo averla tolta dall’acqua soffriggere la pecora in olio evo e aggiungere gli aromi e la carota finemente tritati e la pasta d’acciughe; spruzzare con vino rosso e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti (si possono utilizzare anche i pelati). Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura a fuoco lento.