Ingredienti:
- Merluzzo, in sardo “Pisci incànu”;
- pomodori;
- olive verdi sarde;
- pecorino grattugiato;
- prezzemolo;
- aglio.
Pulite il pesce o se preferite compratelo già pulito, fatelo bollire dieci min in acqua calda. Nel frattempo, preparate un trito di pomodori, olive, prezzemolo e aglio, aggiungete olio e sale e poi mettetelo sul pesce. Quando il pesce è pronto tagliatelo a metà per la lunghezza per toglierli la lisca e poggiatelo in una pirofila oliata. Aggiungete sopra il pecorino, poi il trito prima preparato e poi un altro strato di pecorino. Mettete in forno caldo per 40 min a 180° e poi servite.