Ingredienti:
- 4 fettine di maiale grosse o costolette,
- 1 cipolla piccola,
- 1 o 2 foglie di alloro,
- 2 spicchi d’aglio,
- 150 g.di olive nere snocciolate,
- un bicchiere di vino bianco,
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di olio d’oliva,
- sale e pepe.
Tagliare la cipolla finemente e farla soffriggere nell’olio caldo. Aggiungere poi la carne con gli spicchi d’aglio interi, l’alloro e far rosolare bene. Quando la carne diventa ben dorata, aggiungere il vino e far cuocere lentamente, fino a quando non sarà evaporato. Salare e pepare e aggiungere un bicchierino di acqua calda e cucinare fino a che il sugo sia ben ristretto. Prima di terminare la cottura togliere l’aglio e l’alloro e aggiungere le olive tritate, il prezzemolo anch’esso tritato e servire.