Il pane Zichi, è un pane tipico di Bonorva. Viene fatto, oggi come nel passato, esclusivamente con la pasta madre, che aggiunta alla semola, all’acqua e al sale, permette all’impasto di lievitare. La sua forma è circolare con un diametro che va dai 30 ai 40 cm e si può gustare sia morbido che croccante. Il lavoro che c’è dietro questo pane è assai lungo, solo per la lievitazione ci vogliono anche 12 ore (a seconda della stagione). E’ un pane di origini antiche, che veniva utilizzato in vari modi: quello morbido veniva usato come “posata” per raccogliere il companatico; quello croccante veniva spesso utilizzato come “piatto”, sopratutto dai pastori, che di certo non avevano la comodità della tavola apparecchiata; fatto a pezzi il Zichi può essere utilizzato per preparare gustosi piatti, dove il pane viene sostituito alla pasta. Tra le varie ricette che si possono fare con questo pane c’è il “Pane a fittas“(pane bollito con sugo rosso), il “Pane bollito di Zichi ai funghi“, la “Zuppa di Zichi con brodo di carne”, oppure mangiati nel caffelatte. Il pane Zichi, se conservato bene può addirittura durare 10 mesi.