Ingredienti:
- sfoglie di pane carasau,
- pomodori maturi,
- pecorino grattugiato,
- uova,
- cipolla,
- acqua o brodo di pecora ,
- olio e.v.o.
- sale e aceto.
Fate dorare la cipolla nell’olio evo e aggiungete ii pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Preparate le uova in camicia, mettendole in acqua bollente con un goccio di aceto e fate cuocere per 3 min. Bagnate poi le sfoglie di pane con il brodo o l’acqua bollente e mettetele in un piatto condendole con il sugo e il pecorino; fate varie strati, sempre con lo stesso procedimento e infine aggiungete l’uovo in camicia e servite. La porzioni sono variabili e a piacimento, tranne che per le uova e i pomodori, rispettivamente uno e 100g. a persona.