Ingredienti per 4 persone:
- 250g di Lorighittas;
- 250g di asparagi selvatici;
- 100g di pecorino grattugiato;
- Una cipolla;
- Uno spicchio d’aglio;
- Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva;
- Un pizzico di sale
Lavate e lessate gli asparagi in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente conservando l’acqua di cottura. Preparate un trito d’aglio e cipolla e fate soffriggere nell’olio. Unite gli asparagi e fate cuocere per altri 3 minuti. A parte cuocete le Lorighittas nell’acqua degli asparagi per circa 10 minuti. Condite con la salsa di asparagi, cospargete di pecorino e servite subito.