La pulpedda è la parte del maiale con la quale si prepara la salsiccia e si utilizza per preparare ottimi sughi.
Ingredienti:
- gnocchetti sardi;
- pulpedda;
- passata di pomodoro;
- cipolla;
- rosmarino.
Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella e quando è dorata aggiungetevi la pulpedda, quando inizia a prendere colore aggiungetevi la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso e aggiungetevi un rametto di rosmarino. Mettete a bollire l’acqua e fate cuocere gli gnocchi il tempo necessario(dipende se freschi o secchi) e poi scolateli. Conditeli con abbondante sugo con pulpedda e aggiungete, a piacere, pecorino grattugiato.