Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di fregola sarda media;
- 400 g di pomodori;
- 100 g di pecorino stagionato;
- uno spicchio d’aglio;
- mezza cipolla;
- un ciuffetto di basilico;
- un mazzetto di prezzemolo;
- mezzo bicchiere d’olio extravergine;
- un pizzico di sale
In un tegame versate l’olio, tritate l’aglio, la cipolla, il prezzemolo ed unite i pomodori dopo averli pelati e puliti dai semi. Salate, coprite il tegame e fate cuocere per circa mezz’ora. Aggiungete dell’acqua bollente e la fregola versandola a pioggia, fate cuocere per circa 10-12 minuti. A cottura ultimata unite le foglie di basilico fresche, il pecorino grattuggiato e servite subito.