Ingredienti:
- Cicoria selvatica;
- Uova;
- Aglio;
- Pecorino grattugiato.
Fate bollire la cicoria, finché non diventa tenera. Scolatela bene e tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente, fate dorare leggermente l’aglio nell’olio e aggiungete la cicoria. Fate saltare bene, finché il sughetto formato dalle verdure non si asciughi completamente e aggiustate di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete le uova con il pecorino grattugiato e incorporate poi la cicoria. Mescolate bene e mettete il tutto nella padella per fare la frittata. Giratela da entrambe le parti. Una volta pronta tagliatela in parti e servite con pecorino in scaglie. Noi la abbiamo accompagnata da un cestino di lattuga, pomodorini e pecorino, con pane guttiau.